De chefs van de Alliance kiezen zoveel mogelijk voor biologische producten. Dat is vanzelfsprekend, want ze kiezen voor smaak. En dan is de biologische keuze een logische. Veel restaurateurs van de Alliance Gastronomique hebben langdurige contacten met lokale boeren en met kleine, ambachtelijke producenten. Als organisatie streven we naar het uitbreiden van dergelijke netwerken en het versterken van de relatie tussen de restaurants en de boeren, telers, fokkers, vissers en jagers.

We doen dat in de overtuiging dat we hen daarmee versterken en op langere termijn de toekomst en de kwaliteit van de producten van eigen bodem verstevigen. Daar plukt u uiteindelijk de vruchten van, letterlijk.